Zwarte schimmelpaddestoelen, ook wel bekend alshouten oorpaddestoelenof wolkoorpaddestoelen, worden veel gebruikt in de Aziatische keuken.Ze hebben een unieke textuur en smaak die een heerlijk tintje geven aan verschillende gerechten.Hier is een eenvoudige methode voor het koken van zwarte schimmelpaddestoelen:
Ingrediënten:
- 1 kopje gedroogde zwarte schimmelpaddestoelen
- Water om te weken
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel geraspte gember (optioneel)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Gehakte groene uien voor garnering (optioneel)
Instructies:
1. Week de champignons: plaats de gedroogdezwarte schimmelpaddestoelenin een kom en bedek ze met water.Laat ze ongeveer 30 minuten weken, of totdat ze zacht zijn geworden.Giet het water af en spoel de champignons om eventuele onzuiverheden te verwijderen.Snijd indien nodig de harde stelen af.
2. Bereid de ingrediënten voor: Pers de knoflook en rasp de gember als je deze gebruikt.Opzij zetten.
3. Verhit de olie: Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
4. Fruit de aromaten: Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de hete olie en bak ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn.Pas op dat u ze niet verbrandt.
5. Voeg de champignons toe: Voeg de geweekte en uitgelekte zwarte schimmelchampignons toe aan de koekenpan of wok.Roerbak ze ongeveer 2-3 minuten, zodat ze de smaken van de knoflook en gember kunnen opnemen.
6. Breng de champignons op smaak: Voeg sojasaus en oestersaus (indien gebruikt) toe aan de koekenpan of wok.Roerbak nog 1-2 minuten en bestrijk de champignons gelijkmatig met de sauzen.Proef en breng de saus op smaak met zout en peper naar eigen smaak.
7. Garneren en serveren: Haal de koekenpan of wok van het vuur en doe de gekookte zwarte schimmelchampignons in een serveerschaal.Strooi eventueel wat gehakte groene uien erover ter garnering.Serveer warm als bijgerecht of als ingrediënt in wokgerechten, soepen of noedelgerechten.
Geniet van je heerlijk gekooktezwarte schimmelpaddestoelen!