oesterpaddestoelenzijn over de hele wereld geliefd vanwege hun delicate textuur en milde, hartige smaak.De paddenstoelen hebben doorgaans brede, dunne, oester- of waaiervormige hoeden en zijn wit, grijs of bruin, met kieuwen langs de onderkant.De hoeden hebben soms een strookrand en zijn te vinden in clusters van kleine paddenstoelen of afzonderlijk als grotere paddenstoelen.
Oesterzwammen zijn duurder dan witte champignons, maar minder dan zeldzamere paddenstoelen zoals morieljes, en vereisen weinig voorbereiding omdat ze in hun geheel of in stukjes kunnen worden gebruikt.Ze worden zelfs gebruikt voor het maken van myceliummeubels en vele andere producten. Zoals alle paddenstoelenoesterpaddestoelengedragen zich bijna als sponzen en zuigen al het water op waarmee ze in contact komen.Laat ze niet in het water liggen, zelfs niet om ze schoon te maken.Gecultiveerde oesterzwammen hoeven meestal niet veel te worden schoongemaakt; veeg hier en daar eventuele stukjes af met een droge papieren handdoek.
Voor extra vuile champignons kunt u een vochtige papieren handdoek gebruiken. Schoongemaakte champignons kunnen worden gebakken, roergebakken, gestoofd, geroosterd, gebakken of gegrild.Gebruik de champignons heel, in plakjes of gewoon in stukken van de juiste grootte gescheurd. Terwijl je kunt etenoesterpaddestoelenrauw en ze kunnen heel mooi worden toegevoegd aan salades, ze hebben de neiging om een licht metaalachtige smaak te hebben als ze ongekookt zijn.Door te koken komt hun delicate smaak naar voren en verandert hun sponsachtige textuur in iets unieks fluweelachtigs.Wij adviseren oesterzwammen te gebruiken voor gekookte gerechten en champignons voor salades en andere rauwe gerechten.
Gedroogde oesterzwammen hoeven niet te worden geweekt om te worden gerehydrateerd zoals andere gedroogde paddenstoelen dat doen. Voeg ze gewoon toe aan het gerecht en ze nemen meteen het vocht op.