Dezwarte truffelheeft een lelijk uiterlijk en een slechte smaak, en staat samen met kaviaar en foie gras bekend als de zwarte truffel van de drie belangrijkste gerechten ter wereld.En het is duur, waarom is dat?
Dit komt vooral omdat de prijs vanzwarte truffelsis gerelateerd aan de omgeving waarin ze worden geteeld en hun voedingswaarde.Er zijn veel soorten truffels in de wereld, en er zijn er maar heel weinig die gebruikt kunnen worden, wat de toch al kostbare truffels nog schaarser maakt.
De witte truffels uit Italië en dezwarte truffelsuit Frankrijk zijn de favorieten van de gasten.Witte truffels zijn voedzamer dan zwarte truffels en worden half rauw gegeten, maar ze worden ook in dunne plakjes gesneden en geroosterd met foie gras.De smaak vanzwarte truffelis milder dan die van witte truffel, dus van zwarte truffel wordt meestal truffelzout en truffelhoning gemaakt, maar ongeacht welke soort truffel een extreem hoge voedingswaarde heeft, het is rijk aan eiwitten, 18 soorten aminozuren, waarvan 8 soorten kan niet door het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd, het is duidelijk dat truffels een extreem hoge voedingswaarde hebben.
De truffel is erg kieskeurig over de omgeving waarin hij groeit en moet omgeven zijn door dichte begroeiing en bomen.Detruffelis een schimmel begraven in de grond, begraven in de grond en niet in staat tot fotosynthese, zodat hij niet zelfstandig kan overleven, wat vereist dat hij de voedingsstoffen van andere planten absorbeert om zijn eigen groeidoel te bereiken.Truffels geven de voorkeur aan een alkalische omgeving, en het land waar truffels zijn gekweekt zal erg dor worden en zal gedurende korte tijd niets anders kunnen verbouwen.
Truffels zijn dus extreem duur.