Detan Frozen Shanghai Zwarte Truffel Paddestoel

De zwarte truffel (Tuber melanosporum in het Latijn en Perigord-truffel in het Engels), ook wel truffel genoemd, is een soort wildetende schimmel die ondergronds groeit en een ruig uiterlijk heeft.

Tussen donkerbruine en zwarte kleur, een kleine bult, hele grijze of licht zwart-witte textuur, de speciale geur, het is moeilijk te beschrijven, iemand als paddenstoel/knoflook/blad/wetland/gefermenteerde maïs/ingelegde kimchi/honing/gas/ nat stro/kaas/kaneel/eland, en wat betreft het niet wassen van de lakens, het is zelfs beschreven dat het naar sperma ruikt. Een paar gebieden, voornamelijk in de Alpen en de Himalaya, en de Panxi-regio rond Yanbian County in Panzhihua City, De provincie Sichuan is goed voor 60% van de totale productie van zwarte truffels in China.

Truffels zijn erg kieskeurig over de omgeving waarin ze groeien. Ze kunnen niet groeien zolang de zon, het water of de pH-waarde van de grond lichtjes veranderen.Ze zijn de enige delicatesse ter wereld die niet op de juiste manier kan worden geteeld.Mensen weten niet waarom truffels onder de ene boom groeien en een andere die ernaast identiek lijkt niet.

In tegenstelling tot paddenstoelen en andere schimmels worden truffelsporen niet door de wind meegevoerd, maar door dieren die de truffel eten.Truffels groeien voornamelijk onder dennen-, eiken-, hazelaar-, beuken- en sinaasappelbomen, omdat ze niet op zichzelf kunnen fotosynthetiseren en overleven, en voor hun voedingsstoffen afhankelijk zijn van symbiotische relaties met bepaalde wortels.

Moderne wetenschappelijke onderzoeksgegevens tonen aan dat zwarte truffels rijk zijn aan eiwitten, 18 soorten aminozuren (waaronder 8 soorten essentiële aminozuren die niet door het menselijk lichaam kunnen worden gesynthetiseerd), onverzadigde vetzuren, een verscheidenheid aan vitamines, zink, mangaan, ijzer , calcium, fosfor, selenium en andere essentiële sporenelementen.En sfingolipiden, hersenglycosiden, amide, triterpenen, mannelijk keton, adenosine, truffelzuur, sterol, truffelpolysacharide, truffelpolypeptide en een groot aantal metabolieten, met een hoge voedings- en gezondheidswaarde.

Onder hen kan mannelijk keton Yang helpen en het significante effect van endocrien reguleren;Sfingolipiden hebben significante activiteiten bij het voorkomen van seniele dementie, atherosclerose en antitumorcytotoxiciteit.Polysachariden, peptiden, triterpenen hebben de functies van het verbeteren van de immuniteit, het tegengaan van veroudering, het tegengaan van vermoeidheid enzovoort, die kunnen worden gebruikt voor de gezondheidszorg en de gezondheid.

De Detan-fabriek maakt gebruik van speciale vriestechnologie om zwarte truffels in korte tijd bij een lage temperatuur van -70 ~ -80 ℃ snel in te vriezen.Het kan de schade aan zwarte truffelcellen tijdens het bevriezingsproces effectief remmen.Hierdoor wordt voorkomen dat de truffel zijn frisheid en voedingsstoffen verliest.Tegelijkertijd was het voedingsgehalte van zwarte truffel na ontdooien niet significant verminderd, en was de kwaliteit van zwarte truffel na ontdooien niet significant verschillend van die vóór het invriezen.