Cantharelpaddestoelen zijn aantrekkelijke schimmels met trompetachtige kopjes en golvende, gerimpelde randen.Depaddestoelenvariëren in kleur van oranje tot geel tot wit of bruin. Cantharelpaddestoelen maken deel uit van deCantharellusfamilie, metCantharellus cibarius, de gouden of gele cantharel, als de meest voorkomende variëteit in Europa.Het noordwesten van de Stille Oceaan in de Verenigde Staten heeft zijn eigen variëteit,Cantharellus formosus, de Pacifische gouden cantharel.Het oosten van de Verenigde Staten is de thuisbasis vanCantharellus cinnabarinus, een prachtige roodoranje variëteit die bekend staat als cinnaber cantharel.
In tegenstelling tot boerenpaddestoelenof veldschimmels, cantharellen zijn mycorrhiza en hebben een waardboom of struik nodig om te groeien.Ze groeien in de grond naast bomen en struiken, niet op de planten zelf. Cantharelpaddestoelen zijn populair in veel delen van de wereld en zijn geliefd vanwege hun licht fruitige smaak.De paddenstoelen bieden ook een aantal opmerkelijke gezondheidsvoordelen.
Gezondheidsvoordelen
Cantharelpaddestoelen staan vooral bekend omdat ze rijk zijn aan vitamine D. Veel ervan worden commercieel gekweektpaddestoelenbevatten niet veel vitamine D omdat ze in een donkere binnenomgeving worden gekweekt.
Betere botgezondheid
Vitamine D helpt de gezondheid van uw botten te ondersteunen en werkt als ontstekingsremmend middel voor uw lichaam.Het stimuleert eiwitten in uw dunne darm, helpt calcium te absorberen en uw botten te versterken. Mensen hebben meer vitamine D nodig naarmate ze ouder worden om de ontwikkeling van botaandoeningen zoals osteomalacie en osteoporose te voorkomen.Volwassenen tot 50 jaar zouden elke dag ongeveer 15 microgram vitamine D moeten krijgen, terwijl volwassenen ouder dan 50 jaar ongeveer 20 microgram zouden moeten krijgen.
Weerstand ondersteuning
Chanterellepaddestoelenzijn een uitstekende bron van polysachariden zoals chitine en chitosan.Deze twee verbindingen helpen uw cellen te beschermen tegen schade en stimuleren uw immuunsysteem om meer cellen te produceren.Het is ook bekend dat ze ontstekingen helpen verminderen en het risico op het ontwikkelen van bepaalde vormen van kanker verlagen.